Putenfleisch eignet sich für viele Arten der Zubereitung. Sie können es beispielsweise braten, grillen oder schmoren. Von Schmoren spricht man, wenn das Fleisch erst kurz angebraten und dann in einem geschlossenen Topf weiter gegart wird. Putenfleisch hat im Vergleich zu anderen Fleischsorten eine deutlich kürzere Garzeit – deshalb lässt es sich besonders schnell zubereiten.
Wichtig ist, dass die Putenspezialitäten schön „durch“ sind. Das Fleisch ist gar, wenn beim Einstechen der austretende Saft hellbraun und nicht mehr rosa ist. Bei Teilstücken ohne Haut darf die Brattemperatur nicht höher als 150 bis 200 Grad Celsius sein. Nur so bleibt das Fleisch zart und saftig. Gulasch oder Geschnetzeltes sollten getrennt angebraten und nicht in der Sauce mitgekocht werden. Sonst verliert das Putenfleisch zu viel Flüssigkeit und wird zäh.
