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Putenfleisch: Gesunder Genuss Reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen
Berlin. Putenfleisch und Truthahnspezialitäten eignen sich für eine gesunde und bedarfsgerechte Ernährung. Sie liefern hochwertiges Eiweiß, wichtige Vitamine sowie Mineralstoffe und dabei wenig Fett und Kalorien.
Putenfleisch ist unter anderem deshalb so bekömmlich, weil die enthaltenen Eiweiße leicht vom menschlichen Organismus in körpereigene Eiweiße umgewandelt werden können. Auch der niedrige Fettgehalt von einem Gramm in 100 Gramm Putenbrust macht das Fleisch zu einem wertvollen Lebensmittel. Ob es ein wenig mehr Kalorien sein dürfen oder nicht, kann jeder selbst entscheiden: Das meiste Fett "versteckt" sich nämlich unter der Haut, und diese kann auf dem Teller leicht abgelöst werden.
Was Kalorien betrifft, ist Putenfleisch ein wahres „Leichtgewicht“. Ist es doch von Natur aus so kalorienarm wie die edelsten Teilstücke von Schwein und Rind. Entsprechend wenig Kalorien haben auch Truthahnspezialitäten.
Putenfleisch deckt außerdem einen wesentlichen Bedarfsanteil an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. So enthalten 150 Gramm Putenbrust mehr als 57 Prozent der für Frauen empfohlenen täglichen Zufuhr des "Nervenvitamins" B6. Um eine Unterversorgung mit diesem Vitamin zu vermeiden, ist insbesondere bei Abnehm-Diäten der Verzehr von Putenfleisch und Truthahnspezialitäten zu empfehlen. Denn im Rahmen dieser Diäten kann es leicht zu einem Vitamin-B6-Mangel kommen.
Darüber hinaus deckt eine Portion Putenbrust (150 g) ein Viertel des Tagesbedarfs an Vitamin B12 (Cobalamin). Vitamin B12 ist ebenfalls wichtig für die Nerven und wie auch Vitamin B6 unentbehrlich für die Blutbildung.
Zudem enthält Putenfleisch reichlich Kalium, Magnesium, Eisen und Zink. Kalium reguliert zusammen mit Natrium den Wasserhaushalt des Körpers und ist Gegenspieler des Magnesiums. Als so genannter Antistressfaktor wirkt Magnesium auf Muskeln, Herz und Nerven, während Eisen für die Blutbildung und die Sauerstoffversorgung der Organe wichtig ist. Das Spurenelement Zink erfüllt wichtige Funktionen bei der Wundheilung und beim Wachstum.
Dass Putenfleisch und Truthahnspezialitäten nicht nur ein leckerer, sondern auch ein gesunder Genuss sind, ist durch umfassende Qualitätsstandards gewährleistet. So haben die deutschen Putenerzeuger schon vor dem offiziellen Verbot die Fütterung mit Tiermehl abgeschafft. Auch auf die Verwendung von Antibiotika zur Leistungsförderung verzichten sie freiwillig. Verbraucher, die auf solche Qualitätsaspekte achten, können anhand der Herkunftskennzeichnung "D/D/D" auf einen Blick erkennen: Dieses Fleisch stammt von einem Tier, das in Deutschland geschlüpft ist, aufgezogen und geschlachtet wurde. Über die Qualitätssicherung durch die ausgewiesene Sachkunde der Halter hinaus gewährleisten unabhängige Kontrollen, dass auf allen Produktionsstufen die geltenden Vorschriften eingehalten werden. Zudem kann das Fleisch anhand eines speziellen Codes von den Schlachtereien über die Aufzuchtbetriebe bis zu den Brütereien zurückverfolgt werden.
 
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