Zum Schmoren eignen sich zum Beispiel die Ober-/Unterkeulen oder Flügel von der Pute. Zunächst das Fleisch in einem großen Schmortopf bei starker Hitze zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Speck gut anbraten. Danach Hühnerbrühe nach und nach zufügen, bis die Putenteile etwa zwei Zentimeter hoch von heißem Sud umgeben sind. Je nach Belieben noch Gemüse – beispielsweise Möhren, Zuckererbsen oder Paprikaschoten – dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Temperatur schmoren, bis das Fleisch gar ist.
